「かえし」作り置きでめんつゆも簡単

今日は、簡単ごはん。冷たいお素麺をいただきました。麺類を用意するとき、味が決まらないのが、めんつゆではないでしょうか？

便利な「かえし」を作り置きするとめんつゆは簡単にできます。

「かえし」とは、お醤油と、みりん、（またはお砂糖）を一度煮て作るもので、
これをだし汁で割って、麺に合わせて濃さを調整し使います。

作り方は簡単。

まず、みりんを煮切ります。
煮切るとは、みりんを火にかけて、アルコール分を飛ばすことです。

煮切ったみりんに、同量のお醤油を入れて、沸騰直前で止め、冷蔵庫で保存します。

（お醤油は煮立たせると風味が落ちるので、沸騰させないように）




今日はかえしを使い、出汁で割って、冷たいお素麺をいただきました。

「かえし」はめんつゆだけではなく、天つゆ、煮物、など、何にでも使えます。


お試しあれ