鮭を美味しく保存

時々、天然の鮭で半身または一匹ものがあると購入します。

そして、下処理をして何回かに分けて食べています。

今日は、尻尾の部分をフレークに。

残りは、切り身にして生姜味噌を塗ったり、

塩を少しきつめにふって、それぞれ冷凍庫へ入れました。

これでしばらく楽しめます。

鮭フレークは

皮付きのまま、皮を上に油を敷かずに、フライパンに入れて

中火でほぐします。

皮を下にすると、鍋底に皮が張り付きますので、皮は上に。。

お箸とスパチュラでほぐしていくと、皮は剥がれてきます。

８割くらい火が通ったら、火を止めて、ひたすらほぐします。

そこに、お醤油と塩、みりんなどで味付けをして、出来上がりです。

火にかけっぱなしにすると、パサパサになりますので、もしそうなったら

最後にオリーブ油をたらりと。。

これでしっとり！

熱々ご飯や、おむすび、お茶漬けにいいですねー

生姜味噌は

味噌とおろし生姜をみりんで少し緩くして、多めに塗ります。

冷凍庫の中でしっかり味がしみて美味しくなります♪

焼くときは、生姜味噌を軽く拭き取るか、さっと洗い流して焼いています。

味噌と生姜。。合いますね。

豚肉なども美味しくなります。