天日干しズッキーニの利用法 アジアンテイスト

夏野菜が採れ始めました。毎日、ぐんぐん育っていきます。癖がなく、使いやすい夏野菜です。色も形も色々あって見た目にも楽しいですが、我が家では緑のものと、この線入りのものが定番となっています。最近では、わざと大きめに育て、天日干しをして、食べています。

天日干しをすると

１。甘くなる
２。かさが減る　（一度にたくさん消費できる）
３。食感が変わる　（しゃりしゃりっとします）
４。料理に幅が出る
５。調理時間が短くなる


と、いうこともあり、朝、色々な形状に切ってポーチのテーブルに並べます。
時々、様子を見ては、ひっくり返したり、みじん切りや薄切りのものは、手のひらで優しく揉みます。均等に乾くようにするのです。

カリフォルニは空気が乾燥しているので、３、4時間で半分くらいになります。このくらいが食べごろ。完全に乾燥させないのがコツですね。

上の２枚のマットのものです。

量的には半分くらいになったところで調理します。

これです。

今日は、これを餃子の具に。それから、プッチンゲ（チヂミ）に。

青ネギ、戻ししいたけ、ズッキーニ、戻したざく切りビーフン、ニンニク、生姜、

軽く炒めます、最後にズッキーニを入れます。

味付けは、白味噌、八丁味噌、醤油麹、胡椒

野菜だけなので、味付けにしました。

干しズッキーニ、パプリカ（色目に）小麦粉、卵、水

ソースは自家製中濃ソース。

こちらは、細長く切って干したズッキーニを

さっとごま油で焼き付け、味噌だれをまぶして、

韓国風寿司に、ニンジンやパプリカと一緒に巻いた巻き寿司です。

今日はアジアンテイストのものを紹介しました。

お試しください。