発酵カレールー

 カレー味はみんな大好き。

日本の箱入りルーはアメリカの普通のスーパーでも見かけるようになりました。

でも、我が家ではオーガニックスパイスを買ってきて、自分でブレンドしています。

ちょっと辛いけれど、マイルドな味に仕上げています。

今回はそれに糀を加えて、ペースト上のルーにしてみました。

これならちょっとチャーハンにするとか、味が決まらない時に使うとか、

また、我が家に時々くるローフードの友人にも食べさせてあげることができます。

材料：

玉ねぎ中1個

ニンニク30g

生姜 30g

自家製カレースパイスブレンド 100g

糀100g

塩35g

水150-200cc

作り方：

1。玉ねぎ、ニンニク、生姜をピューレにする

2。糀と塩を合わせておく　塩切り糀

3。糀と塩にカレー粉をいれて、良く混ぜる。

4。綺麗な容器に入れる。

5。蓋をして常温で役2週間、熟成させる。時々混ぜる。

　その後冷蔵庫へいれる。4、5ヶ月で食べ切る。

*割合は

nozomi_koji_onakabijinさん　のレシピを参考にさせていただきました。