メキシコ野菜ヒカマのきんぴら

 7月12日

ヒカマのきんぴら

Jicama, ヒカマ、時々買うこの野菜。日本人にはあまり馴染みのない野菜。

カリフォルニアではどこでも見ます。火を通しても、生でもオッケー。

　　　　　　　　　　　　　　

形は蕪のようで、大きくて、ずっしり。それもそのはず、身がしっかりとしまっています。

カロリーは低く、繊維は多く、ビタミンも豊富。

皮は硬くはないのですが、剥くとなると身にくっついているのでちょっとピーラーでは向けません。

食感はしゃりしゃり、梨の幸水のかたーい版です。

生でサラダに、または大きめに切ってフレンチフライのようにしたり。

今日はきんぴらにしました。

この謎の野菜Jicamaは...

メキシコ原産のマメ科の多年生草本で、先住民族の伝統的な野菜である。若い株の塊茎状の根が食用に供される。和名は地表部が同じマメ科のクズ（葛）に似ており、地下の芋を食用にすることからクズイモ（葛芋）の名が当てられている。熱帯アジアなどにも伝播して普及し、日本でも沖縄などで栽培されることがあるものの、日本の食品市場では極めて稀にしか流通しない。 Wikipedia より

　日本人は好きな食感。ぜひ、見つけたらお試しくださいね。